美味仔姜鲜锅兔 鲜辣刺激让人爱得死去活来

宜宾新闻网 2017-01-11

1.宰成小砣洗净血水,加盐,姜米,料酒,芡粉,花椒面,鸡精抓匀腌制一会儿

2.泡姜泡海椒切起,切丝或者切颗颗都可以

3.仔姜是这道菜非常重要的调料,要多切点

4.二荆条切成筒筒

5.起油锅,把油温烧至八成热

6.兔肉下锅滑散后捞出!这一步主要是为了定型,使芡粉在表面凝固,锁住肉里的水分,保持口感!等哈煮的时候也免得浑汤(由于兔肉较多,我是分成两次过的油)

7.捞出备用

8.小火,加花椒,下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮!然后中火下泡姜泡海椒继续炒一哈,俺还稍微加了一点火锅料

9.仔姜继续炒一哈,加水,加盐,稍微加一点糖调味,烧开后小火熬十分钟,把味道煮出来

10.下兔肉和二荆条,大火,看到锅里完全的开起来了,就关火出锅,标紧到煮,老了就不安逸了

11.起锅即食

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